Ingrédients :
- 1 bar de ligne (800/1000g)
- 4 pommes de terre moyennes, pelées et coupées en cubes
- 1 oignon rouge, coupé en cubes
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive Sel et poivre noir
- 1 cuillère à soupe de câpres
- 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre Cidre pour accompagner
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Préparation :
- Dans une casserole, faites bouillir de l'eau salée et faites-y cuire les pommes de terre pendant 12 à 15 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Égouttez-les et réservez-les.
- Dans une poêle, faites chauffer l'huile d'olive à feu moyen-élevé. Ajoutez l'oignon rouge et faites-le revenir pendant 3-4 minutes jusqu'à ce qu'il soit tendre.
- Salez et poivrez le bar de ligne de chaque côté. Ajoutez-le à la poêle avec l'oignon rouge et faites-le cuire pendant 4 à 5 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'il soit bien cuit à l'intérieur.
- Retirez du feu et laissez-le reposer quelques minutes.
- Dans un bol, mélangez les pommes de terre égouttées avec les câpres, le vinaigre de cidre, une pincée de sel et de poivre noir.
- Coupez le bar de ligne en tranches et servez-le avec la salade de pommes de terre et accompagné d'un verre de cidre.
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Note : Il est important de surveiller la cuisson du poisson pour éviter qu'il ne soit trop cuit ou pas assez cuit. Il est préférable de vérifier la cuisson en utilisant un thermomètre de cuisine ou en coupant le poisson pour vérifier la texture et la couleur interne.
Le cidre, par exemple, a un goût acidulé et légèrement sucré qui se marie bien avec les poissons grillés et les fruits de mer, car il contrebalance la saveur salée et ajoute une touche de fraîcheur. Il est aussi très bien avec des accompagnements tels que les pommes de terre vapeur ou les légumes verts.
Bon appétit !
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