Encornet grillé accompagné de riz et de légumes

Ingrédients :

• 8 encornets
• 2 tasses de riz brun cuit
• 1 poivron rouge, coupé en cubes
• 1 oignon rouge, coupé en cubes
• 1 courgette, coupée en cubes
• 2 gousses d'ail, hachées
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive Sel et poivre noir
• Citron pour la garniture
• Bière blanche hermine pour accompagner

Préparation :

1. Préchauffez le grill à feu moyen-élevé. (environ 180-200°C)
2. Dans un bol, mélangez le poivron rouge, l'oignon rouge, la courgette, l'ail, l'huile d'olive, le sel et le poivre noir.
3. Disposez les légumes sur une plaque à pâtisserie et faites-les griller pendant 10 à 15 minutes, en les remuant régulièrement, jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
4. Pendant ce temps, nettoyez les encornets en enlevant les tentacules et le foie noir. Assaisonnez-les légèrement avec un peu de sel et de poivre noir.
5. Placez les encornets sur le grill et faites-les cuire pendant 2 à 3 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'ils soient grillés à l'extérieur mais encore tendres à l'intérieur.
6. Servez les encornets grillés avec les légumes grillés et le riz brun cuit, accompagnés d'une tranche de citron pour la garniture.
7. Servir accompagné d'une bière blanche hermine